Aromi mediterranei, ingredienti semplici e sapore pieno: melanzane grigliate e peperoni dolci incontrano una salsa cremosa di pomodoro e peperone. Arricchita con olio extravergine di oliva, nasce un antipasto o contorno leggero che può essere servito caldo o freddo.
Zubereitung
- Die Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Nach 15 Minuten trocken tupfen.
- Die Peperoni halbieren und entkernen.
- Auberginen und Peperoni mit Olixir Bio-Olivenöl Extra Vergine bestreichen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Für die Sauce die passierten Tomaten mit der gerösteten Peperoni, Knoblauch, Olivenöl und Paprikapulver fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Auberginenscheiben locker aufrollen oder auf einer Servierplatte anrichten. Die gegrillten Peperoni darauf verteilen und mit der cremigen Tomaten-Paprika-Sauce servieren.
- Tipp: Dieses Gericht schmeckt hervorragend als Tapas, Antipasti oder als Beilage zu Grillgerichten. Mit etwas frischem Basilikum oder gehackter Petersilie und einem zusätzlichen Schuss Olixir Bio-Olivenöl Extra Vergine serviert, wird es besonders aromatisch.
Zutaten
- Für das Gemüse: 2 Auberginen
- 2 rote Peperoni
- 3 EL Olixir Bio-Olivenöl Extra Vergine
- Salz & Pfeffer
- Für die Tomaten-Paprika-Sauce: 200 g passierte Tomaten
- 1 geröstete rote Peperoni
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Olixir Bio-Olivenöl Extra Vergine
- 1 TL Paprikapulver (edelsüss)
- Salz & Pfeffer