Mango Gazpacho - oilvinegar.ch

Gazpacho di mango

Fruttato, rinfrescante e meravigliosamente leggero, questo gazpacho di mango unisce pomodori maturati al sole con la dolcezza esotica della polpa di mango. Arricchito con Mango Agrodolce e un filo di Olixir Olio Extra Vergine di Oliva, nasce un antipasto estivo con un equilibrio armonioso di freschezza, fruttato e delicata acidità.

Contenuto: 4 porzioni
Tempo di preparazione: circa 15 minuti (+ almeno 2 ore di raffreddamento)
Livello di difficoltà: Facile

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Zubereitung

  1. Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden.
  2. Zusammen mit dem eingeweichten Brot, der Mango-Fruchtpulpe, dem kalten Wasser und dem Olixir Olivenöl fein pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Die Gazpacho mindestens 2 Stunden gut gekühlt ziehen lassen.
  5. Erst direkt vor dem Servieren die Mango Agrodolce unterrühren. So bleibt das fruchtig-süss-saure Aroma besonders frisch und intensiv.
  6. In Schalen oder Gläser füllen und mit Gurke, Paprika, frischen Kräutern sowie etwas Olixir Olivenöl und wenigen Tropfen Mango Agrodolce garnieren.
  7. Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie zusätzlich eine halbe reife Avocado mitpürieren. Servieren Sie das Gazpacho eiskalt – ideal als sommerliche Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
  8. Zum Garnieren: Fein gewürfelte Gurke
  9. Fein gewürfelte rote Paprika
  10. Frische Minzblätter oder Basilikum
  11. Einige Tropfen Olixir Natives Olivenöl Extra Vergine
  12. Nach Belieben ein paar Tropfen Mango Agrodolce

Zutaten

  • 700 g reife Tomaten
  • 1 rote Paprika
  • ½ Salatgurke
  • ½ kleine rote Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 Scheiben helles Brot (ohne Rinde), kurz in Wasser eingeweicht und ausgedrückt
  • 3 EL Oil & Vinegar Mango Agrodolce
  • 3 EL Oil & Vinegar Mango-Fruchtpulpe
  • 3 EL Olixir Natives Olivenöl Extra Vergine
  • 100 ml kaltes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer
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