Pappardelle mit Rucola, saftigem Fleisch & Kräuter-Chimichurri mit Jalapeño Agrodolce - oilvinegar.ch

Pappardelle con rucola, carne succosa e chimichurri alle erbe con jalapeño Agrodolce

A volte non serve molto per un piatto di pasta speciale: pappardelle fresche, carne aromatica, rucola piccante e una salsa alle erbe che lega tutto insieme. Questa ricetta combina pasta tenera con carne saltata e un chimichurri fresco di erbe, arricchito con Jalapeño Agrodolce per un equilibrio interessante tra piccantezza delicata e dolcezza sottile.

Un piatto semplice ma ricco di sapore — perfetto per una cena rilassata o per impressionare gli ospiti.

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Zubereitung

  1. Chimichurri vorbereiten: Petersilie und Basilikum fein hacken. Knoblauch sehr fein schneiden oder pressen. Alles mit Olivenöl, Jalapeño Agrodolce vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Tipp: Das Chimichurri darf ruhig 10–15 Minuten ziehen, so entfalten sich die Aromen noch intensiver.
  3. Fleisch anbraten: Das Fleisch auf Raumtemperatur bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten (je nach Dicke 2–4 Minuten pro Seite). Anschließend kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
  4. Pasta kochen: Pappardelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Pastawasser auffangen.
  5. Alles zusammenführen: Die Pasta mit 2–3 Löffeln Chimichurri und etwas Pastawasser vermengen. Den Rucola locker unterheben.
  6. Anrichten: Pappardelle auf Tellern anrichten, Rucola, Fleischscheiben darauf verteilen und mit Parmesan sowie zusätzlichem Chimichurri garnieren.
  7. Servierempfehlung: Dazu passt ein kräftiger Rotwein.
  8. Unser Genuss-Tipp: Die Kombination aus würzigem Chimichurri und süß-pikanten Jalapeño Agrodolce bringt eine moderne, aromatische Tiefe in dieses klassische Pasta-Gericht. Hochwertiges Olivenöl und gute Pasta machen hier den entscheidenden Unterschied.
  9. Buon appetito!

Zutaten

  • Zutaten (für 4 Personen)
  • Für die Pasta: 400 g Pappardelle (frisch oder getrocknet)
  • 300–400 g Rinderfilet, Entrecôte oder Rindshuft
  • 80 g Rucola
  • 50 g Parmesan, gehobelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & schwarzer Pfeffer
  • Für das Kräuter-Chimichurri: 1 Bund glatte Petersilie
  • ½ Bund Basilikum
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL Jalapeño Agrodolce
  • 1 TL der Agrodolce-Flüssigkeit
  • Salz & Pfeffer
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