Pappardelle mit Rucola, saftigem Fleisch & Kräuter-Chimichurri mit Jalapeño Agrodolce - oilvinegar.ch

Pappardelle mit Rucola, saftigem Fleisch & Kräuter-Chimichurri mit Jalapeño Agrodolce

Manchmal braucht es nicht viel für ein besonderes Pasta-Gericht: frische Pappardelle, aromatisches Fleisch, würziger Rucola und eine Kräutersauce, die alles verbindet. Dieses Rezept kombiniert zarte Pasta mit gebratenem Fleisch und einem frischen Chimichurri aus Kräutern, verfeinert mit Jalapeño Agrodolce für eine spannende Balance aus milder Schärfe und feiner Süße.

Ein unkompliziertes Gericht mit viel Geschmack — perfekt für ein entspanntes Dinner oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest.

Passende Produkte

Zubereitung

  1. Chimichurri vorbereiten: Petersilie und Basilikum fein hacken. Knoblauch sehr fein schneiden oder pressen. Alles mit Olivenöl, Jalapeño Agrodolce vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Tipp: Das Chimichurri darf ruhig 10–15 Minuten ziehen, so entfalten sich die Aromen noch intensiver.
  3. Fleisch anbraten: Das Fleisch auf Raumtemperatur bringen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten (je nach Dicke 2–4 Minuten pro Seite). Anschließend kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden.
  4. Pasta kochen: Pappardelle in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Pastawasser auffangen.
  5. Alles zusammenführen: Die Pasta mit 2–3 Löffeln Chimichurri und etwas Pastawasser vermengen. Den Rucola locker unterheben.
  6. Anrichten: Pappardelle auf Tellern anrichten, Rucola, Fleischscheiben darauf verteilen und mit Parmesan sowie zusätzlichem Chimichurri garnieren.
  7. Servierempfehlung: Dazu passt ein kräftiger Rotwein.
  8. Unser Genuss-Tipp: Die Kombination aus würzigem Chimichurri und süß-pikanten Jalapeño Agrodolce bringt eine moderne, aromatische Tiefe in dieses klassische Pasta-Gericht. Hochwertiges Olivenöl und gute Pasta machen hier den entscheidenden Unterschied.
  9. Buon appetito!

Zutaten

  • Zutaten (für 4 Personen)
  • Für die Pasta: 400 g Pappardelle (frisch oder getrocknet)
  • 300–400 g Rinderfilet, Entrecôte oder Rindshuft
  • 80 g Rucola
  • 50 g Parmesan, gehobelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & schwarzer Pfeffer
  • Für das Kräuter-Chimichurri: 1 Bund glatte Petersilie
  • ½ Bund Basilikum
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 2 EL Jalapeño Agrodolce
  • 1 TL der Agrodolce-Flüssigkeit
  • Salz & Pfeffer
Zurück