Bye bye Winter mit dem Kochbirnensalat - oilvinegar.ch

Addio Inverno con l'insalata di pere cotte

Goditi un'ultima volta il sapore dell'inverno: con questa deliziosa insalata di pere cotte! Pere cotte succose, cotte lentamente, sono il cuore di questa insalata.

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Zubereitung

  1. Die Birnen schälen und die Stiele dran lassen. Stellen Sie sie aufrecht in eine Pfanne, die genau hineinpasst, ohne umzufallen.
  2. Geben Sie die restlichen Zutaten für das Birnenkompott hinzu und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Birnen gerade bedeckt sind. Langsam zum Kochen bringen und den Deckel auf die Pfanne legen. Die Birnen auf niedriger Stufe etwa 1,5–2 Stunden dünsten, bis sie weich und rot sind. Lassen Sie die Birnen in der Kochflüssigkeit abkühlen.
  3. Anschließend den Kürbis schälen und in Scheiben schneiden, etwas Olivenöl nach Wahl darüber verteilen und in einer heißen Grillpfanne grillen. Aus geröstetem Walnussöl und Birnenessig ein Dressing zubereiten.
  4. Den Salat auf eine schöne Schüssel verteilen. Mit Walnüssen, Kürbiskernen, gegrilltem Kürbis, gedünsteten Birnenstücken, Parmesankäseflocken und Grissini Piemonte garnieren.
  5. Das Dressing über den Salat gießen oder separat servieren.

Zutaten

  • Salat
  • 50 ml Winter Birnen Agrodolce
  • 40 ml Geröstetes Walnussöl
  • 75 gr Gemischter Salat
  • 250 gr Kürbis
  • Walnüsse
  • Kürbiskerne
  • Geholbeter Parmesan
  • Olivenöl
  • Schmorbirnen
  • 750 gr Kochbirnen
  • 80 gr Zucker
  • 1 tl Zitronenschale
  • 2 st Zimtstangen
  • 1 st Orangenschale
  • 3 st Sternanis
  • 200 ml Rotwein
  • 100 ml Portwein
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