Olio di nocciole tostate

L'olio di nocciola proviene dalla Francia ed è prodotto al 100% con nocciole. Questo olio può essere riscaldato fino a un massimo di 160°C. Un riscaldamento eccessivo potrebbe compromettere l'aroma.

Il pieno sapore di nocciola si abbina perfettamente con aceto o succo di limone per preparare una vinaigrette leggera e saporita per insalate. Per preservarne il gusto, è meglio aggiungerlo al piatto all'ultimo momento. Eccellente con carne o pesce alla griglia, pasta, patate, fagioli, formaggi, carpaccio o per intingere il pane.

Questo olio di nocciola viene prodotto secondo un metodo tradizionale francese di 150 anni fa. Dopo la raccolta, le nocciole vengono lavate, selezionate, essiccate al sole per diversi giorni e conservate per un'ulteriore essiccazione. Successivamente vengono macinate e lentamente tostate in caldaie di ghisa. La pasta ottenuta viene spremuta a freddo in una pressa idraulica e, dopo l'aspirazione meccanica, leggermente filtrata e imbottigliata. Questo metodo di produzione garantisce un intenso sapore di nocciola. I residui rimasti vengono venduti come mangime per animali o utilizzati nelle panetterie.