Olio di nocciole tostate

L’olio di nocciola proviene dalla Francia ed è prodotto al 100% con nocciole. Questo olio può essere riscaldato fino a un massimo di 160°C. Un riscaldamento eccessivo potrebbe compromettere l’aroma.

Il pieno sapore di nocciola si abbina perfettamente con aceto o succo di limone per preparare una vinaigrette leggera e saporita per insalate. Per preservarne il gusto, è meglio aggiungerlo al piatto all’ultimo momento. Ottimo con carne o pesce alla griglia, pasta, patate, fagioli, formaggi, carpaccio o per intingere il pane.

Questo olio di nocciola è prodotto secondo un metodo tradizionale francese di 150 anni fa. Dopo la raccolta, le nocciole vengono lavate, selezionate, essiccate al sole per diversi giorni e poi conservate per un’ulteriore essiccazione. Successivamente vengono macinate e lentamente tostate in caldaie di ghisa. La pasta ottenuta viene spremuta a freddo in una pressa idraulica e, dopo l’aspirazione meccanica, leggermente filtrata e imbottigliata. Questo metodo di produzione garantisce un intenso sapore di nocciola. I residui rimasti vengono venduti come mangime per animali o utilizzati nelle panetterie.