Olio extra vergine di oliva al tartufo nero

L'Olio Extravergine di Oliva al Tartufo Nero proviene dalla zona occidentale della Liguria, Italia ed è ottenuto da olive Leccino, Frantoio, Peranzana e Taggiasca. L'olio si distingue per l'odore e il sapore del tartufo nero, che permette di trasformare i piatti più semplici in qualcosa di speciale.

Può essere utilizzato solo freddo per la preparazione di piatti ed è ottimo in piatti a base di uova, insalate, risotti e patate arrosto. L'olio può essere combinato bene con l'aceto di sherry. Un consiglio per il condimento: 1/3 aceto di sherry - 2/3 olio d'oliva con tartufo nero.

Le olive vengono raccolte tra ottobre e gennaio e poi lavorate entro poche ore utilizzando il metodo della spremitura a freddo. Frangendo le olive in questo modo tradizionale, il gusto viene preservato in modo ottimale e il risultato è un olio d'oliva di alta qualità e con una bassa acidità (<0,3% - 0,5%).