Olio extra vergine di oliva al tartufo nero

L’olio extravergine di oliva al tartufo nero proviene dalla zona occidentale della Liguria, Italia, ed è prodotto con olive Leccino, Frantoio, Peranzana e Taggiasca. L’olio si distingue per il profumo e il sapore di tartufo nero, che permette di trasformare i piatti più semplici in qualcosa di speciale.

Può essere utilizzato solo a crudo per la preparazione dei piatti ed è delizioso con uova, insalate, risotti e patate arrosto. L’olio si abbina bene con l’aceto di Sherry. Un consiglio per il condimento: 1/3 aceto di Sherry - 2/3 olio extravergine di oliva al tartufo nero.

Le olive vengono raccolte nel periodo da ottobre a gennaio e successivamente lavorate entro poche ore con il metodo di spremitura a freddo. Poiché le olive vengono spremute in modo tradizionale, il sapore si mantiene ottimale e si ottiene un olio extravergine di alta qualità con un basso grado di acidità (<0,3% - 0,5%).