Olio extra vergine di oliva al tartufo bianco

L'Olio Extra Vergine di Oliva al Tartufo Bianco proviene dalla zona occidentale della Liguria, Italia ed è ottenuto da olive Leccino, Frantoio, Peranzana e Taggiasca. L'olio si distingue per l'odore e il gusto eterei del tartufo bianco, che permette di trasformare le più semplici piatti in qualcosa di speciale. Si può utilizzare solo freddo per la preparazione di piatti ed è ottimo nelle insalate, nel carpaccio con pinoli, nelle uova, nella pasta, maccheroni al formaggio, nei risotti e nell'aceto di lavanda. L'olio si abbina bene con aceto di sherry, Balsamico di Modena IGP e aceto di sherry. Un consiglio per il condimento: 1/3 aceto di lavanda - 2/3 olio d'oliva con tartufo bianco.

Le olive vengono raccolte tra ottobre e gennaio e poi lavorate entro poche ore utilizzando il metodo della spremitura a freddo. Premendo le olive in questo modo tradizionale, il gusto viene preservato in modo ottimale e si produce un olio d'oliva di alta qualità e con una bassa acidità (<0,3%).

L'olio d'oliva è prodotto da un'azienda a conduzione familiare in un piccolo villaggio della Liguria che ha vinto il Great Taste Gold Award 2012 con il suo olio d'oliva al tartufo bianco.