Aceto balsamico bianco

Le uve Trebbiano coltivate biologicamente e la maturazione a lungo termine conferiscono a insalate, verdure, carni bianche, pesce e formaggi un sapore delicato, agrodolce senza conferire loro un colore scuro. Per questo aceto balsamico bianco vengono utilizzate solo le migliori uve Trebbiano di Modena . Le uve vengono raccolte a mano, pigiate con estrema attenzione e delicatezza e poi poste in una serie di botti di legno a maturare. Una volta all'anno gli esperti riempiono le botti e il processo di maturazione può continuare. Alla fine emerge il magico equilibrio tra i sapori fragranti e quelli agrodolci. Più l’aceto balsamico è invecchiato, più diventa viscoso e dolce. Ciò è dovuto al contenuto di zucchero naturalmente elevato.

Molti chef scelgono spesso l'aceto balsamico bianco perché l'aceto balsamico tradizionale scurisce i piatti. E ovviamente anche gli occhi mangiano! Questo aceto balsamico bianco è delizioso con verdure al vapore o grigliate o piatti a base di uova. Naturalmente abbinato ad un buon olio d'oliva è semplicemente ottimo anche come condimento per l'insalata. Consigliamo gli abbinamenti con: olio di oliva Sitia, olio di oliva all'aglio oppure olio di oliva al basilico.

Secondo antichi scritti, l'aceto balsamico era già conosciuto come una prelibatezza circa mille anni fa. Il prodotto era considerato all'epoca estremamente pregiato e veniva addirittura dato in dote! Si può quindi tranquillamente parlare di un gusto prezioso che arricchisce un'ampia varietà di piatti.