Risotto mit Jakobsmuscheln & Trüffel - oilvinegar.ch

Risotto mit Jakobsmuscheln & Trüffel

Porcini Carnaroli Risotto mit Jakobsmuscheln & Trüffel

Ein raffiniertes Risotto für echte Geniesser: Das Porcini Carnaroli Risotto mit intensivem Steinpilzaroma bildet die perfekte Grundlage für zart gebratene Jakobsmuscheln. Veredelt mit feinem Trüffel entsteht ein elegantes Gericht, das italienische Genusskultur auf den Punkt bringt.

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Zubereitung

  1. Vorbereitung: Bouillon warm halten. Jakobsmuscheln trocken tupfen und leicht würzen.
  2. Risotto ansetzen: Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  3. Reis garen: Porcini Carnaroli Risotto beigeben und kurz anrösten, bis die Körner leicht glasig sind. Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.
  4. Cremig fertig kochen: Bouillon nach und nach unter Rühren hinzufügen. Nach ca. 18–20 Minuten ist das Risotto sämig und al dente.
  5. Verfeinern: Pfanne vom Herd nehmen, Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz ruhen lassen.
  6. Jakobsmuscheln braten: Pfanne stark erhitzen, Olivenöl zugeben. Jakobsmuscheln 1,5–2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Zum Schluss Butter beigeben und kurz nappieren.
  7. Anrichten & Trüffel-Finish: Risotto auf vorgewärmten Tellern anrichten, Jakobsmuscheln darauf platzieren und erst zum Schluss mit Trüffelöl & Trüffel-Spread mit Oliven veredeln. So bleibt das feine Trüffelaroma optimal erhalten.
  8. Serviertipp: Ideal zu einem eleganten Weisswein wie Chardonnay oder einem fein strukturierten Weissburgunder. Perfekt für besondere Anlässe oder ein genussvolles Dinner.

Zutaten

  • Risotto: 1 Packung Porcini Carnaroli Risotto 250 g, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 dl trockener Weisswein, ca. 800 ml warme Gemüse- oder Hühnerbouillon, 30 g Butter, 40 g Parmesan, frisch gerieben, 1–2 EL hochwertiges Olivenöl, Salz & schwarzer Pfeffer.
  • Jakobsmuscheln: 6–9 frische Jakobsmuscheln, Salz & Pfeffer, 1 EL Olivenöl, 10 g Butter.
  • Trüffel-Finish: Trüffelöl & Trüffel-Spread mit Oliven
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