These Mediterranean focaccia nests are the perfect alternative to traditional Easter rolls. Golden brown and crispy on the outside, soft on the inside with an egg baked in the center, and enhanced with aromatic Coratina olive oil.
Ideal for Easter brunch or a relaxed spring breakfast.
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Zubereitung
- Teig portionieren: Den Focaccia-Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu runden Fladen formen.
- Mulde formen: Mit den Fingern in der Mitte jedes Fladens eine Vertiefung drücken – so entsteht ein kleines „Nest“, in dem später das Ei Platz findet. Den Rand leicht hochziehen, damit das Ei beim Backen nicht ausläuft.
- Vorbacken: Die Focaccia-Nester auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 200 °C ca. 8–10 Minuten vorbacken.
- Ei hinzufügen: Das Blech aus dem Ofen nehmen und vorsichtig je ein Ei in die Mitte jedes Nestes geben.
- Fertig backen: Weitere 6–8 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch leicht weich bleibt.
- Verfeinern: Mit Coratina Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Rosmarin oder frischen Tomaten servieren.
Zutaten
- 1 Focaccia-Teig (oder O&V Focaccia-Mischung)
- 4 Eier
- 2–3 EL Coratina Olivenöl extra vergine
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Optional: Rosmarin, Kirschtomaten