Melanzane alla Parmigiana – mit würziger Bruschetta Piccante - oilvinegar.ch

Eggplants Parmigiana – with spicy Bruschetta Piccante

A Mediterranean classic newly interpreted: tender eggplants, aromatic tomato sauce, and spicy herbs blend with our Bruschetta Piccante spice mix, perfect basil olive oil, and the traditional Salsa della Mamma into a hearty layered casserole that recalls sunny days and Italian family cooking. This recipe combines simple ingredients with rich flavors – a highlight for any dining table.

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Zubereitung

  1. Vorbereitung der Auberginen: Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten großzügig mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten in einem Sieb ziehen lassen, damit sie Flüssigkeit verlieren und intensiver im Geschmack werden. Anschliessend mit Wasser abspülen und trocken tupfen.
  2. Aromatische Tomatensauce: Gib die Salsa della Mamma in einen Topf. Füge die fein gehackte Bruschetta Piccante Gewürzmischung und einige zarte Basilikumblätter hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze sanft einkochen lassen – so entfalten sich die würzigen Aromen perfekt.
  3. Auberginen braten: Erhitze einen Schuss Basilikum Olivenöl in einer Bratpfanne. Brate die Auberginenscheiben portionsweise auf beiden Seiten goldbraun. Falls nötig, etwas mehr Olivenöl verwenden, damit die Scheiben nicht kleben und gleichmässig braten.
  4. Schichten im Ofen: Heize den Backofen auf 200 °C vor. Beginne in einer ofenfesten Form mit einer dünnen Schicht Tomatensauce, schichte dann abwechselnd gebratene Auberginen, Mozzarella, Basilikum und etwas Pfeffer. Wiederhole diesen Aufbau, bis alle Zutaten verarbeitet sind. Schliessen mit einer Schicht Tomatensauce ab.
  5. Backen: Reibe den Parmesankäse grosszügig über den Auflauf und stelle die Form für etwa 30 Minuten in den Ofen. Die Oberfläche sollte goldbraun und schön cremig sein.
  6. Serviertipp: Serviere die Melanzane alla Parmigiana direkt aus dem Ofen mit einem frischen Salat und knusprigem Brot. Ein Schluck Basilikum Olivenöl über den fertigen Auflauf gibt zusätzliche Frische und Aroma.

Zutaten

  • Zutaten (für 4 Portionen)
  • 800 g Auberginen
  • 1 Flasche Salsa della Mamma
  • 2 EL Bruschetta Piccante Gewürzmischung
  • Basilikum Olivenöl zum Anbraten und Verfeinern
  • 250 g Mozzarella
  • 35 g Parmesankäse, frisch gerieben
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • Meersalz, Pfeffer nach Geschmack
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