Oeufs Cocotte-Eier aus dem Ofen mit Lachs - oilvinegar.ch

Oeufs Cocotte-Eier aus dem Ofen mit Lachs

Ein klassisches Frühstücksei ist immer lecker, aber zu Ostern lassen wir uns etwas ganz Besonderes einfallen: Oeufs Cocotte-Eier mit Lachs, etwas ganz Feines zum Frühstück oder Brunch. Eier aus einem Schälchen, die nicht nur unglaublich lecker schmecken, sondern auch noch besonders hübsch aussehen. Festlich schön für jede Oster-Tafel!

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Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Förmchen großzügig mit Butter einfetten. Gewaschenen Dill und Schnittlauch fein hacken. Lachs in kleine Stücke schneiden.
  2. Crème fraîche, Kräuter und Lachs auf die Förmchen verteilen. Etwas Kräuter zur Garnitur zurückbehalten. In der Mitte eine Vertiefung drücken und ein Ei in jede Vertiefung schlagen (muss ganz bleiben).
  3. Förmchen in eine Auflaufform stellen und diese bis 2/3 des Randes mit kochendem Wasser füllen (bis die Förmchen so weit im Wasser stehen, wie sie innen befüllt sind). In der Ofenmitte etwa 12 Minuten backen, bis das Eiweiß gerade weiß gestockt, das Eigelb aber innen noch weich oder flüssig ist.
  4. Vorsichtig aus dem Ofen nehmen, mit Egg Salt und Pfeffer würzen, die restlichen Kräuter darüberstreuen und sofort mit frischem Brot und etwas Lemon Dressing servieren.

Zutaten

  • 4 Zweige Frischer Dill
  • 4 (Muffin-)Förmchen
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 100 g Geräucherter Lachs
  • 12 Scheiben (Franz.) Weissbrot
  • 125 g Crème fraîche
  • 4 Eier
  • Egg salt
  • Pfeffer
  • Lemon Dressing
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