Spanische Tortilla mit cremigem Aioli-Dip - oilvinegar.ch

Spanish tortilla with creamy aioli dip

A golden-brown fried Spanish tortilla is a classic of tapas cuisine. With the fruity Olixir Organic Extra Virgin Olive Oil, it gains an especially fine aroma, while the creamy Allioli Dip provides the perfect accompaniment. Ideal as an aperitif, light dinner, or for sharing with friends.

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Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
  2. Das Olixir Bio-Olivenöl Extra Vergine in einer grossen Pfanne erhitzen und Kartoffeln sowie Zwiebeln bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten weich garen. Sie sollten zart sein, aber kaum Farbe annehmen.
  3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung unterheben.
  4. Die Masse zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze 6–8 Minuten stocken lassen. Mithilfe eines Tellers vorsichtig wenden und weitere 4–5 Minuten goldbraun fertig garen.
  5. Für den Dip den Allioli Dip mit dem Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Anschliessend Mayonnaise und Joghurt oder Crème fraîche unterrühren, bis ein cremiger Dip entsteht.
  6. Die Tortilla leicht abkühlen lassen, in Würfel oder Tortenstücke schneiden und zusammen mit dem Allioli-Dip servieren.
  7. Tipp: Servieren Sie die Tortilla mit marinierten Oliven, gerösteten Pimientos de Padrón oder frischem Baguette für ein authentisches Tapas-Erlebnis. Das fruchtige Olixir Bio-Olivenöl Extra Vergine verleiht der Tortilla eine feine mediterrane Note, während der Allioli-Dip mit intensivem Knoblauchgeschmack perfekt dazu harmoniert.

Zutaten

  • Für die Tortilla: 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 grosse Zwiebel
  • 6 Eier
  • 3 EL Olixir Bio-Olivenöl Extra Vergine
  • Salz & Pfeffer
  • Für den Allioli-Dip: 1 EL Oil & Vinegar Allioli Dip
  • 2 EL Wasser
  • 3 EL Mayonnaise
  • 3 EL griechischer Joghurt oder Crème fraîche
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