Würzige Tomatensuppe mit knusprigem Pizza-Deckel - oilvinegar.ch

Spicy tomato soup with crispy pizza crust

An intensely aromatic tomato soup, served with a golden-brown baked pizza lid as an edible cover. A simple yet effective dish that is visually appealing and perfect for sharing.

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Zubereitung

  1. Tomatensuppe: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitbraten.
  2. Tomatenmark einrühren und leicht anrösten, bis es intensiv duftet.
  3. Tomaten hinzufügen, mit Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Paprikapulver, Chili, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben.
  5. Suppe 20–25 Minuten sanft köcheln lassen.
  6. Fein pürieren und optional mit Sahne verfeinern. Abschmecken.
  7. Pizza-Deckel: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  8. Pizzateig ausrollen und in runde Kreise schneiden, etwas größer als die Suppenschalen.
  9. Olivenöl mit Knoblauch und Kräutern mischen, Teig damit bestreichen.
  10. Mit Meersalz (und optional Parmesan) bestreuen.
  11. Auf Backpapier 8–10 Minuten goldbraun backen, bis der Teig knusprig, aber nicht zu hart ist.
  12. Anrichten: Suppe in hitzebeständige Schalen füllen.
  13. Pizza-Deckel direkt auf die Schale legen, leicht andrücken.
  14. Mit etwas Olivenöl beträufeln und frische Kräuter daneben platzieren.

Zutaten

  • Für die Tomatensuppe: 1 Glas Salsa Arrabiata „De La Mamma“
  • 1 Glas Salsa „De La Mamma“
  • 2 EL Bonsecco Olivenöl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 50 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
  • Für den Pizza-Deckel: Pizzamehl
  • 2 EL Bruschetta Olivenöl
  • 1–2 TL Dipper Rosmarin
  • Grobes Meersalz
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