Fleischbällchen in cremiger Tomaten-Ricotta-Sauce - oilvinegar.ch

Boulettes de viande dans une sauce crémeuse à la tomate et à la ricotta

De savoureuses boulettes de viande, une sauce tomate crémeuse et des arômes méditerranéens : ce plat apporte des moments de convivialité gourmands à votre table. Avec du Sugo con Ricotta, les aromatiques Pomodoro della Mamma et un trait de vinaigre balsamique à l’oignon rouge, vous obtiendrez une délicieuse combinaison pour un dîner décontracté en famille ou entre amis.

Pour 4 portions | Temps de préparation : env. 40 minutes

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Zubereitung

  1. Fleischbällchen formen: Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 kleine Fleischbällchen formen.
  2. Rundum anbraten: Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen bei mittlerer bis hoher Hitze portionsweise etwa 6–8 Minuten rundum bräunen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  3. Sauce zubereiten: Die Hitze reduzieren und einen weiteren Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Pomodoro della Mamma klein schneiden, hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Rote Zwiebel Balsamico ablöschen.
  4. Gemeinsam köcheln lassen: Sugo con Ricotta einrühren und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Die Fleischbällchen zurück in die Sauce geben und zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie vollständig durchgegart sind. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Anrichten und geniessen: Mit frischer Petersilie bestreuen und mit knusprigem Baguette servieren, ideal, um die cremige Sauce aufzunehmen.
  6. Unser Genusstipp: Als Hauptgericht schmecken die Fleischbällchen auch hervorragend mit Pasta. Für eine etwas kräftigere süss-saure Note geben Sie zum Schluss noch einen kleinen Schuss Rote Zwiebel Balsamico hinzu.

Zutaten

  • Für die Fleischbällchen: 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 40 g Paniermehl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl zum Braten
  • Für die Sauce: 2 Gläser Sugo con Ricotta à 260 g
  • 100 g Pomodoro della Mamma, abgetropft
  • 1 EL Rote Zwiebel Balsamico
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 EL Olivenöl zum Braten
  • 50–100 ml Wasser, nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer
  • Zum Servieren: frische Petersilie und knuspriges Baguette
Dos