Gegrillte Auberginen & Peperoni mit cremiger Tomaten-Paprika-Sauce - oilvinegar.ch

Aubergines et poivrons grillés avec une sauce crémeuse tomate-poivron

Arômes méditerranéens, ingrédients simples et saveur intense : des aubergines grillées et des poivrons doux rencontrent une sauce crémeuse tomate-poivron. Rehaussée d'huile d'olive extra, cette entrée ou accompagnement léger peut être servi chaud ou froid.

Zubereitung

  1. Die Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. Nach 15 Minuten trocken tupfen.
  2. Die Peperoni halbieren und entkernen.
  3. Auberginen und Peperoni mit Olixir Bio-Olivenöl Extra Vergine bestreichen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  4. Für die Sauce die passierten Tomaten mit der gerösteten Peperoni, Knoblauch, Olivenöl und Paprikapulver fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Auberginenscheiben locker aufrollen oder auf einer Servierplatte anrichten. Die gegrillten Peperoni darauf verteilen und mit der cremigen Tomaten-Paprika-Sauce servieren.
  6. Tipp: Dieses Gericht schmeckt hervorragend als Tapas, Antipasti oder als Beilage zu Grillgerichten. Mit etwas frischem Basilikum oder gehackter Petersilie und einem zusätzlichen Schuss Olixir Bio-Olivenöl Extra Vergine serviert, wird es besonders aromatisch.

Zutaten

  • Für das Gemüse: 2 Auberginen
  • 2 rote Peperoni
  • 3 EL Olixir Bio-Olivenöl Extra Vergine
  • Salz & Pfeffer
  • Für die Tomaten-Paprika-Sauce: 200 g passierte Tomaten
  • 1 geröstete rote Peperoni
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 2 EL Olixir Bio-Olivenöl Extra Vergine
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüss)
  • Salz & Pfeffer
Dos