Balsamico Perlen selber machen – Rezept mit Rote Zwiebel Balsamico - oilvinegar.ch

Fare le perle di balsamico in casa – Ricetta con aceto balsamico alla cipolla rossa

Perle di aceto balsamico con aceto balsamico alla cipolla rossa

Queste perle aromatiche di aceto balsamico aggiungono quel tocco in più a insalate, formaggi, carne o antipasti. Con pochi ingredienti del nostro assortimento puoi preparare facilmente le perle da solo.

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Zubereitung

  1. Öl kühlen - Das Arbequina Olivenöl in ein hohes Gefäss füllen und für mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Das Öl sollte sehr kalt (ca. 0–4°C), aber nicht gefroren sein.
  2. Balsamico-Mischung erhitzen - Den Karamellisierten Zwiebel Balsamico mit dem Agar Agar in einem Topf verrühren. Unter Rühren langsam aufkochen, bis das Agar Agar vollständig gelöst ist. Anschliessend ca. 3–5 Minuten abkühlen lassen, bis die Mischung etwa 40–50°C erreicht.
  3. Perlen formen - Die warme Balsamico-Mischung tropfenweise mit einer Spritze, Pipette oder einem kleinen Löffel ins kalte Öl geben. Die Tropfen erstarren beim Eintropfen sofort zu Perlen.
  4. Perlen abseihen - Die Perlen mit einem feinen Sieb oder Löffel vorsichtig aus dem Öl nehmen. Kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  5. Aufbewahren - Die Balsamico-Perlen luftdicht verschlossen mit etwas Öl bedeckt im Kühlschrank lagern. So bleiben sie bis zu 3–4 Tage frisch.
  6. Serviervorschläge: Caprese mit Tomaten, Mozzarella und Microgreens, Käseplatten und Antipasti, Fleisch- und Fischgerichte, Risotto oder Pasta
  7. Tipp: Das Öl kann nach der Zubereitung mehrfach verwendet werden.

Zutaten

  • 100 ml Rote Zwiebel Balsamico
  • 3 g Agar Agar
  • 400 ml Arbequina Olivenöl (sehr gut gekühlt, mehrfach verwendbar)
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