Lavendel Agrodolce

Ganz besonderer Kräuteressig vom südafrikanischen Landgut Rozendal. Völlig natürlich hergestellt aus jahrelang gereiftem Rotwein Essig und organischem Lavendel. Dieser komplexe frische Essig passt fantastisch u.a. zu Salaten, Lamm - und Wildgerichten!Zu Recht ein Spitzenprodukt in der Oil & Vinegar Kollektion! Dieser Lavendel-Essig wird aus Traubenmost, Rotweinessig und Lavendel hergestellt und mit viel Geduld und Respekt vor Natur und Tradition produziert: von Hand gemacht und organisch.

Rotwein reift drei Wochen lang in alten Eichenholzfässern bei einer Temperatur von 30°C, so dass dieser auf natürliche Weise - anstelle von schnell und erzwungen - zu Essig fermentiert. Dieser Prozess wird auch als die Slow Orleans Methode bezeichnet.

Hiernach reift der Weinessig jahrelang weiter - in diesem Fall sogar 12 Jahre! - nach der Solera Methode. Hierbei erfolgt ein systematisches Umfüllen von bestimmten Essigmengen in andere Fässer mit anderen Reifegraden, so dass der ältere Essig seine Farbe, seinen Geschmack und sein Aroma an den jungen Essig abgibt. Dadurch ist ein komplexer Essig mit vollem Geschmack garantiert.

Durch Hinzufügen des organischen Lavendels, angebaut auf Landgut Rosendal und nach altem Familienrezept verarbeitet, entsteht dieser reine, ehrliche und aromatische Lavendel Essig! Es erwartet Sie eine gaumenschmeichelnde Kombination so wie sie noch keine zuvor erlebt haben.

Lavendel-Essig passt wunderbar zu Salat. Ein schöne Anregung ist ein Salat mit Ziegenkäse und Erdbeeren. Ein anderer Tipp des Hauses ist es, den Lavendel-Essig als Reduktion zu gegrilltem Lammfleisch oder Wild zu verwenden. Dafür erwärmen Sie Essig in einem kleinen Topf, bis dieser leicht zu einer sirupartigen Sauce karamellisiert. Wirklich phantastisch!