Fruity, refreshing, and wonderfully light, this mango gazpacho combines sun-ripened tomatoes with the exotic sweetness of mango fruit pulp. Refined with Mango Agrodolce and a splash of Olixir Extra Virgin Olive Oil, it creates a summery appetizer with a harmonious balance of freshness, fruitiness, and delicate acidity.
Servings: 4 portions
Preparation time: approx. 15 minutes (+ at least 2 hours chilling time)
Difficulty level: Easy
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Ólixir Organic Extra Virgin Olive Oil 250/500 ml
Normal price From CHF 29.90Normal priceBase price PerCHF 25.90Selling price From CHF 29.90
Zubereitung
- Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden.
- Zusammen mit dem eingeweichten Brot, der Mango-Fruchtpulpe, dem kalten Wasser und dem Olixir Olivenöl fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Gazpacho mindestens 2 Stunden gut gekühlt ziehen lassen.
- Erst direkt vor dem Servieren die Mango Agrodolce unterrühren. So bleibt das fruchtig-süss-saure Aroma besonders frisch und intensiv.
- In Schalen oder Gläser füllen und mit Gurke, Paprika, frischen Kräutern sowie etwas Olixir Olivenöl und wenigen Tropfen Mango Agrodolce garnieren.
- Tipp: Für eine besonders cremige Konsistenz können Sie zusätzlich eine halbe reife Avocado mitpürieren. Servieren Sie das Gazpacho eiskalt – ideal als sommerliche Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
- Zum Garnieren: Fein gewürfelte Gurke
- Fein gewürfelte rote Paprika
- Frische Minzblätter oder Basilikum
- Einige Tropfen Olixir Natives Olivenöl Extra Vergine
- Nach Belieben ein paar Tropfen Mango Agrodolce
Zutaten
- 700 g reife Tomaten
- 1 rote Paprika
- ½ Salatgurke
- ½ kleine rote Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 Scheiben helles Brot (ohne Rinde), kurz in Wasser eingeweicht und ausgedrückt
- 3 EL Oil & Vinegar Mango Agrodolce
- 3 EL Oil & Vinegar Mango-Fruchtpulpe
- 3 EL Olixir Natives Olivenöl Extra Vergine
- 100 ml kaltes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer