Huile de noisettes torréfiées

La pleine saveur de noisette se marie bien avec du vinaigre ou du jus de citron pour faire une vinaigrette légère et savoureuse pour les salades. Pour préserver la saveur, il est préférable de l’ajouter en dernier au plat. Excellent avec de la viande ou du poisson grillé, des pâtes, des pommes de terre, des haricots, du fromage, du carpaccio ou pour tremper du pain.

Cette huile de noisette est produite selon une méthode traditionnelle française vieille de 150 ans. Après la récolte, les noix sont lavées, triées, séchées au soleil pendant plusieurs jours et stockées pour un séchage ultérieur. Ils sont ensuite broyés et rôtis lentement dans des bouilloires en fonte. La pâte obtenue est pressée à froid dans une presse hydraulique et, après aspiration mécanique, est légèrement filtrée et mise en bouteille. Cette méthode de production garantit le goût intense de noisette. Les restes sont vendus comme aliments pour animaux ou utilisés en boulangerie.