Huile de noisettes torréfiées

L'huile de noisette provient de France et est fabriquée à 100 % à partir de noisettes. Cette huile peut être chauffée jusqu'à un maximum de 160°C. Une forte chauffe peut éventuellement altérer l'arôme.

La saveur pleine de noisette s'harmonise parfaitement avec du vinaigre ou du jus de citron pour préparer une vinaigrette légère et savoureuse pour les salades. Pour préserver le goût, il est préférable de l'ajouter en dernier à un plat. Excellente avec de la viande ou du poisson grillé, des pâtes, des pommes de terre, des haricots, du fromage, du carpaccio ou pour tremper du pain.

Cette huile de noisette est produite selon une méthode française traditionnelle vieille de 150 ans. Après la récolte, les noisettes sont lavées, triées, séchées plusieurs jours au soleil puis stockées pour un séchage supplémentaire. Elles sont ensuite moulues et lentement torréfiées dans des chaudrons en fonte. La pâte obtenue est pressée à froid dans une presse hydraulique, légèrement filtrée après aspiration mécanique, puis mise en bouteille. Cette méthode de production garantit une saveur intense de noisette. Les résidus restants sont vendus comme alimentation animale ou utilisés en boulangerie.