Lavande <tc>Agrodolce</tc>

Vinaigre aux herbes très spécial du domaine sud-africain Rozendal. Entièrement naturel à base de vinaigre de vin rouge vieilli pendant des années et de lavande biologique. Ce vinaigre frais complexe se marie à merveille avec les salades, les plats d'agneau et de gibier, entre autres ! À juste titre un produit phare de la collection Oil & Vinegar ! Ce vinaigre de lavande est élaboré à partir de moût de raisin, de vinaigre de vin rouge et de lavande et est produit avec beaucoup de patience et de respect de la nature et de la tradition : artisanal et biologique.

Le vin rouge est vieilli dans de vieux fûts de chêne à une température de 30 °C pendant trois semaines, ce qui lui permet de fermenter naturellement - plutôt que rapidement et de force - en vinaigre. Ce processus est également connu sous le nom de méthode d'Orléans lente.

Après cela, le vinaigre de vin continue de mûrir pendant des années - dans ce cas même 12 ans ! - selon la méthode Solera. Ici, certaines quantités de vinaigre sont systématiquement versées dans d'autres fûts de différents degrés de maturité, afin que le vinaigre plus âgé donne sa couleur, son goût et son arôme au vinaigre jeune. Cela garantit un vinaigre complexe avec une saveur pleine.

En ajoutant de la lavande biologique, cultivée sur Rosendal Estate et traitée selon une ancienne recette familiale, le résultat est ce vinaigre de lavande pur, honnête et aromatique ! Vous pouvez vous attendre à une combinaison apaisante pour le palais comme vous n'en avez jamais connue auparavant.

Le vinaigre de lavande se marie à merveille avec une salade. Une belle suggestion est une salade avec du fromage de chèvre et des fraises. Une autre astuce de la maison consiste à utiliser le vinaigre de lavande en réduction avec de l'agneau ou du gibier grillé. Pour ce faire, faites chauffer le vinaigre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement en une sauce sirupeuse. Vraiment fantastique !