Lavande <tc>Agrodolce</tc>

Vinaigre aux herbes très spécial du domaine sud-africain Rozendal. Fabriqué entièrement naturellement à partir de vinaigre de vin rouge vieilli pendant des années et de lavande biologique. Ce vinaigre frais complexe accompagne à merveille les salades, les plats d'agneau et de gibier, entre autres ! À juste titre, un produit phare de la collection Huile & Vinaigre ! Ce vinaigre de lavande est élaboré à partir de moût de raisin, de vinaigre de vin rouge et de lavande et est produit avec beaucoup de patience et de respect de la nature et de la tradition : artisanal et biologique.

Le vin rouge est vieilli pendant trois semaines dans de vieux fûts de chêne à une température de 30°C, afin qu'il fermente naturellement - au lieu de fermenter rapidement et avec force - en vinaigre. Ce processus est également connu sous le nom de méthode Slow Orleans.

Le vinaigre de vin continue ensuite de mûrir pendant des années - dans ce cas même 12 ans ! - selon la méthode Solera. Il s'agit de transférer systématiquement certaines quantités de vinaigre dans d'autres fûts de différents degrés de maturité afin que le vinaigre plus ancien transmette sa couleur, son goût et son arôme au vinaigre jeune. Cela garantit un vinaigre complexe avec une saveur pleine.

En ajoutant de la lavande biologique, cultivée sur le domaine Rosendal et transformée selon une ancienne recette familiale, on crée ce vinaigre de lavande pur, honnête et aromatique ! Une combinaison agréable au palais vous attend, comme vous n'en avez jamais connue auparavant.

Le vinaigre de lavande accompagne à merveille la salade. Une bonne suggestion est une salade au fromage de chèvre et aux fraises. Une autre astuce de la maison est d'utiliser le vinaigre de lavande comme réduction pour l'agneau ou le gibier grillé. Pour ce faire, faites chauffer le vinaigre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement en une sauce sirupeuse. Vraiment fantastique !