Huile d'olive extra vierge à la truffe noire

L'huile d'olive extra vierge à la truffe noire provient de la région occidentale de la Ligurie, en Italie, et est fabriquée à partir des olives Leccino, Frantoio, Peranzana et Taggiasca. Cette huile se distingue par son arôme et son goût de truffe noire, ce qui permet de sublimer les plats les plus simples.

Elle ne peut être utilisée que froide pour la préparation des plats et accompagne délicieusement les œufs, les salades, les risottos et les pommes de terre rôties. L'huile se marie bien avec le vinaigre de Xérès. Une astuce pour une vinaigrette : 1/3 de vinaigre de Xérès - 2/3 d'huile d'olive à la truffe noire.

Les olives sont récoltées entre octobre et janvier, puis pressées à froid dans les heures qui suivent. Grâce à cette méthode traditionnelle de pressage, la saveur est parfaitement préservée, donnant une huile d'olive de haute qualité avec un faible taux d'acidité (<0,3 % - 0,5 %).