La disponibilité pour les ramassages n'a pas pu être chargée
Les olives utilisées pour le Novello sont cueillies à la main et pressées avec un petit moulin en une demi-journée. Immédiatement après, l'huile d'olive est mise en bouteille pour préserver ses saveurs fraîches et riches. L'huile d'olive n'est pas filtrée et donc légèrement trouble.