Vinaigre balsamique rouge IGP 250ml

Vinaigre balsamique harmonieux, aigre-doux, de la vinaigrerie Mussini de Modène, en Italie. Avec label de qualité Rosso : d'une densité de 1,23 et fabriqué selon le procédé Solera. Pour les viandes grillées, les légumes, la salade et le fromage.Oil & Vinegar a sélectionné pour vous les meilleurs vinaigres balsamiques parmi les meilleures vinaigreries de Modène en Italie. Ces vinaigres sont créés grâce à un processus de maturation naturelle sans sucre ajouté, caramel ni conservateur. Les vinaigres balsamiques sont notés selon les critères de méthode de production (Travasi versus Solera), de densité (épaisseur) et de temps de maturation (nombre d'années) : Rosso, Bronze, Silver et Gold.

L'Aceto Balsamico di Modena L'IGP Rosso provient de la vinaigrerie Mussini. Toutes les règles de la tradition italienne du vinaigre sont respectées dans la production ici depuis quatre générations. Le vinaigre balsamique est produit selon le procédé solera et a une densité de 1,23. Les arômes du moût issu du raisin Trebbiano et le vieillissement en fûts de châtaignier confèrent au vinaigre son goût harmonieux et doux aigre-doux. L'Aceto Balsamico di Modena IGP Rosso est délicieux avec la viande frite et grillée, les légumes crus, cuits et grillés, le fromage ou en salade. Il est préférable d'ajouter le vinaigre balsamique en fin de préparation pour que le plat conserve le parfum, le goût et l'arôme.

Le procédé solera utilise un fût en bois de 220 litres qui est placé après la récolte et rempli de le moût de raisin. Ce fût est rempli chaque année avec la nouvelle récolte. Le procédé Travasi utilise plusieurs fûts en bois de différents formats, afin que les différents types de bois confèrent au vinaigre balsamique leur propre caractère aromatique.

Plus le vinaigre balsamique mûrit longtemps, plus il devient épais. La consistance du vinaigre est exprimée en valeur de densité. Plus cette valeur est élevée, plus le vinaigre balsamique est épais et donc vieux. Et plus il est ancien, plus son goût est complexe.

L'appellation IPG signifie Indicazione Geografica Protetta, un label de qualité pour les produits régionaux bénéficiant d'une indication géographique protégée (IGP). Un vinaigre balsamique ne peut porter le nom « Aceto Balsamico di Modena » IGP que s'il a été testé et approuvé à la fois par le Consorzi en Italie et par l'Union européenne. Ils garantissent la méthode de production traditionnelle et la qualité du produit.

Un vinaigre balsamique polyvalent pour découvrir davantage le monde de l'Aceto Balsamico di Modena.