Vinaigre balsamique rouge IGP 250ml

Vinaigre balsamique harmonieux aigre-doux de la vinaigrerie Mussini à Modène en Italie. Avec étiquette Rosso : avec une densité de 1,23 et produit selon la méthode Solera. Pour la viande grillée, les légumes, la salade et le fromage, Oil & Vinegar a sélectionné pour vous les meilleurs vinaigres balsamiques des meilleures vinaigreries de Modène, en Italie. Ces vinaigres sont créés par un processus de vieillissement naturel sans sucre ajouté, caramel ou conservateur. Les vinaigres balsamiques sont notés selon les critères de méthodes de production (Travasi versus Solera), de densité (épaisseur) et de temps de vieillissement (nombre d'années) : Rosso, Bronze, Silver et Gold.

L'Aceto Balsamico di Modena IGP Rosso provient de la maison de vinaigre Mussini. Ici, depuis quatre générations, toutes les règles de la tradition italienne du vinaigre sont suivies lors de la production. Le vinaigre balsamique est fabriqué selon le procédé Solera et a une densité de 1,23. Les arômes du moût cuit à partir de raisins Trebbiano et le vieillissement en fûts de châtaignier donnent au vinaigre son goût harmonieux, légèrement aigre-doux. L'Aceto Balsamico di Modena IGP Rosso est délicieux avec de la viande rôtie et grillée, des légumes crus, bouillis et grillés, du fromage ou en salade. Il est préférable d'ajouter le vinaigre balsamique uniquement à la fin de la préparation afin que le plat conserve son parfum, son goût et son arôme.

Le procédé solera utilise un tonneau en bois de 220 litres, qui est utilisé après la récolte rempli du moût de raisin. Ce fût est rempli chaque année avec la nouvelle récolte. Dans le processus Travasi, plusieurs fûts en bois de différents formats sont utilisés, de sorte que les différents types de bois donnent au vinaigre balsamique son propre goût distinctif.

Plus le vinaigre balsamique vieillit, plus il devient crémeux. La viscosité du vinaigre est exprimée en une valeur de densité. Plus cette valeur est élevée, plus le vinaigre balsamique est crémeux et donc plus vieux. Et plus il est vieux, plus son goût est complexe.

La désignation IPG signifie Indicazione Geografica Protetta, une marque de qualité pour les produits régionaux avec une indication géographique protégée (IGP). Un vinaigre balsamique ne peut porter la désignation Aceto Balsamico di Modena IGP que s'il a été testé et approuvé par les soi-disant Consorzi en Italie ainsi que par l'Union européenne. Ils garantissent la méthode de production traditionnelle et la qualité du produit.

Un vinaigre balsamique polyvalent pour découvrir davantage le monde de l'Aceto Balsamico di Modena..