Vinaigre balsamique blanc

Les raisins Trebbiano issus de l'agriculture biologique et la maturation à long terme donnent aux salades, aux légumes, à la viande blanche, au poisson et au fromage un goût doux, aigre-doux sans leur donner une couleur foncée. Seuls les meilleurs raisins Trebbiano de Modène sont utilisés pour ce vinaigre balsamique blanc. . Les raisins sont cueillis à la main, pressés avec beaucoup de soin et de douceur, puis placés dans une série de fûts en bois pour mûrir. Une fois par an, des experts remplissent les barriques et l'élevage peut se poursuivre. Finalement, l’équilibre magique entre les saveurs parfumées et aigre-douces émerge. Plus le vinaigre balsamique est vieux, plus il devient visqueux et sucré. Cela est dû à la teneur naturellement élevée en sucre.

De nombreux chefs choisissent souvent le vinaigre balsamique blanc car le vinaigre balsamique traditionnel assombrit les plats. Et bien sûr, les yeux mangent aussi ! Ce vinaigre balsamique blanc est délicieux avec des légumes cuits à la vapeur ou grillés ou des plats aux œufs. Bien sûr, en combinaison avec une bonne huile d’olive, elle est aussi tout simplement excellente comme vinaigrette. Nous recommandons les associations avec : l'huile d'olive de Sitia, l'huile d'olive à l'ail ou l'huile d'olive au basilic.

Selon des écrits anciens, le vinaigre balsamique était déjà connu comme un mets délicat il y a environ mille ans. Le produit était alors considéré comme extrêmement précieux et était même offert en dot ! On peut donc facilement parler d'un goût précieux qui enrichit une grande variété de plats.